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突然想起某次在台灣吃過這道麻油鮭魚鍋,網路上找不到食譜,只好憑感覺自己試著作看看還好成品和記憶中的味道相差不遠很適合當成進補或當月子料理的一道餐點。

作法不難,但鮭魚得另外處理,先用醃料醃一下午再烤過後最後才能放入鍋中煮一下,能夠保持鮭魚的口感。

我習慣煮一大鍋,最後再把蔬菜和金針菇這些不用煮太久的食材放入Aldi買的Asian hot pot中加入湯頭煮滾後上菜,就如同在外面餐廳用餐的感覺。

我家很識貨的Timothy一直說明天還要吃~~

我買的是不便宜的南極鮭魚,一堆食材買下來都快30澳幣,每天這樣吃,花費也太兇了吧!

 

 

我的作法:

鮭魚切塊醃料(麻油、薑泥、醬油、糖、酒)放入冰箱醃一下午,再放入氣炸鍋烤(180度十分鐘),待鍋裡食材都煮滾後,最後再放入鍋料滾一下,這樣煮的鮭魚入味且口感好。

湯頭則用麻油加入薑片炒出香味後,加入米酒和水以及紅棗枸杞熬煮,再放入個人喜歡的食材,我習慣放米血糕、豆腐、紅蘿蔔、一些菇類、高麗菜、花椰菜等等

 

延伸閱讀:

☆食譜分享☆人蔘雞 

冬天進補&月子料理~麻油雞 

 

 

 

Molly ~南半球生活日記~

 

 

 




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