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為了迎接Timothy正式進入澳洲小學,這陣子開始為了準備便當這件事情煩惱

小學裡沒有提供冰箱,更沒有微波爐/蒸爐讓小孩使用

且短短10分鐘的Lunch time和15分鐘的morning tea time,外加隨便坐在教室外面用餐

好像不太適合我們華人一般吃東西的習慣,熱的飯菜或是湯粥都不用考慮了

想來想去似乎只有三明治麵包等選擇,但怎麼想都覺得好像不太營養

如果便當裡面有肉也很怕保存不好變質,影響小孩的健康

最後決定來自製豬肉乾,保存容易些,小孩也可以當零嘴吃

 

第一次做豬肉乾,顧慮到小孩要吃,所以我烤得不是很焦,怕孩子不好咬

如果是大人自己吃,倒是可以再多烤一下,會比較像是市售的豬肉乾脆硬的口感

食材我選用豬瘦肉再自己加工成豬絞肉,也比平常隨便買的豬絞肉的品質好

瘦肉的肥肉比較少,可能有人會覺得比較沒那麼好吃,所以這部分就視個人喜好而定囉!

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食材:

豬瘦肉 500g

 

調味料:

A.

蠔油2匙 醬油2匙  米酒1匙  糖1匙  鹽適量 胡椒粉/黑胡椒適量  

B.

蜂蜜適量  芝麻 植物油

 

作法:

1.把豬瘦肉切塊放入絞肉機絞成碎肉(也可直接買豬絞肉或是自己用菜刀剁肉)

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2.將調味料A加入豬絞肉中

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3.將絞肉和調味料拌勻(可直接用筷子順時針攪拌5分鐘左右)

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4.攪拌至肉有黏性

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5.撕一片錫箔紙(約於烤盤大小一樣),均勻塗上油(我用橄欖油,但據說用豬油的味道比較好)

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6.將攪拌好的肉適量放在錫箔紙上

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7. 放上和錫箔紙大小差不多的保鮮膜

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8.將肉均勻桿平

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9.桿成約0.3公分厚的肉片(第一次做桿得不是很漂亮,下次得再努力桿成長方形)

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10.將保鮮膜撕起

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11.塗上一層蜂蜜

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12.撒上芝麻後,放入烤盤上,送入預熱180度的烤箱烤10分鐘

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13.烤好取出再翻面重複塗上蜂蜜及撒上芝麻的步驟後,再放入180度烤箱繼續烤10分鐘

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14.兩面烤好取出,放置至稍涼後切成片狀方便食用

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這次500g豬瘦肉共作了三大片豬肉乾

口感上為了小孩的關係,自製的豬肉乾比較好咬一些

我想下次製作會再加些麥芽糖,應該更能增添風味

另外就是會把肉分成三份,一份以現在的調味配方製作,其他兩份應該會多增加黑胡椒比例和辣椒粉或蒜頭

這樣就有三種不同口味的豬肉乾可享用,也能兼顧大人喜好的口味

 

Molly ~南半球生活日記~

 

 

 

 

 

 


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