去年廚房裝修完工後，陸續採購了一些新的廚房用品
當時心心念念著要買一台桌上型攪拌機
原本打算買KitchenAid，但是看到高貴的價格讓我猶豫不決
而且Power只有300W，網路上有些評價覺得不值得砸大錢買KitchenAid~雖然它的顏色和造型真的好美喔!!
尋找評價時，無意中讓我發現這台Bosch MUM5多功能攪拌機
它結合了攪拌機、果汁機、榨汁機、絞肉機和食物處理機
普遍評價還不錯且附贈的配件不少，Power有900W，造型質感也不錯
那時Harvey Norman正好有促銷，加上刷AE卡有50澳幣credit back
於是下手買了這台Bosch MUM5 Multi Mix Kitchen Mixer當我聖誕節禮物
看著家裡花園那一大叢的薰衣草，想著該拿這些薰衣草來做些什麼呢?
比起做成乾燥花，我對於可食用加工薰衣草更感興趣
上網找了製作香草植物糖漿的方式，嘗試起Homemade薰衣草糖漿
晚上孩子睡了，泡個紅茶加上薰衣草糖漿就是抒壓助眠的薰衣草紅茶
喝著從茶裡飄出的自然清新薰衣草香味，一整天的疲憊壓力逐漸得到舒緩
或是溫熱牛奶直接加在牛奶中變成薰衣草牛奶，能夠讓人有一夜好眠
剛做完的隔天晚上，泡了一杯薰衣草奶茶給喜爸嘗鮮
喝完一杯的喜爸在我下樓拿個東西又上樓時，已經沉沉睡著了
為了迎接Timothy正式進入澳洲小學，這陣子開始為了準備便當這件事情煩惱
小學裡沒有提供冰箱，更沒有微波爐/蒸爐讓小孩使用
且短短10分鐘的Lunch time和15分鐘的morning tea time，外加隨便坐在教室外面用餐
好像不太適合我們華人一般吃東西的習慣，熱的飯菜或是湯粥都不用考慮了
想來想去似乎只有三明治麵包等選擇，但怎麼想都覺得好像不太營養
如果便當裡面有肉也很怕保存不好變質，影響小孩的健康
最後決定來自製豬肉乾，保存容易些，小孩也可以當零嘴吃
第一次做豬肉乾，顧慮到小孩要吃，所以我烤得不是很焦，怕孩子不好咬
突然想起某次在台灣吃過這道麻油鮭魚鍋，網路上找不到食譜，只好憑感覺自己試著作看看，還好成品和記憶中的味道相差不遠，很適合當成進補或當月子料理的一道餐點。
作法不難，但鮭魚得另外處理，先用醃料醃一下午再烤過後最後才能放入鍋中煮一下，能夠保持鮭魚的口感。
我習慣煮一大鍋，最後再把蔬菜和金針菇這些不用煮太久的食材放入Aldi買的Asian hot pot中加入湯頭煮滾後上菜，就如同在外面餐廳用餐的感覺。
我家很識貨的Timothy一直說明天還要吃～～
我買的是不便宜的南極鮭魚，一堆食材買下來都快30澳幣，每天這樣吃，花費也太兇了吧！
我的作法：
自家栽種的檸檬產季過了，檸檬樹上還剩下幾顆檸檬
正好公婆跟我討檸檬，乾脆把樹上剩餘的檸檬全部一起採收
拿了三顆檸檬來製作蜂蜜檸檬片，因為我家自產檸檬相當大又多汁
三顆檸檬可以作成兩罐蜂蜜檸檬片，自己留下一罐，另一罐就拿去孝敬公婆
沒想到才剛製作好蜂蜜檸檬片，立刻就派上用場
傍晚突然開始覺得疲倦不舒服，晚上身體發冷，不過澳洲的冬天溫差大，晚上原本就冷上許多
沒把這件事情放在心上，隔天一早起床喉嚨痛到說不出話
在澳洲感冒很少用藥，幾乎都依靠自己免疫力恢復
因此拿起了一片蜂蜜檸檬片加了溫水喝下後，喉嚨立刻舒緩不少，再睡一覺起床後，聲音就恢復了
Timothy最愛的就是草莓醬
自從自己做果醬後，就不再使用市售果醬
原先打算把已經製作好的桂花蜂蜜蘋果醬和鳳梨醬解決後，再來製作別的口味
但挨不住兒子吵著要吃草莓醬，正好現在又是澳洲草莓的產季
在超市買了兩盒4塊澳幣的新鮮草莓，準備動手自製草莓醬
想起了上次作鳳梨醬不夠濃稠的經驗，這次不想額外添加燕菜精
於是採用添加蘋果來作草莓醬，利用蘋果的果膠用最天然的方式來完成濃稠的果醬
這次使用的糖是raw sugar，中文應該是粗糖
最近終於趁著折扣入手了Panasonic麵包機
在澳洲賣的機型只有SD-2501這一款，不像台灣有好幾款可選擇
其實平常Timothy的早餐大多也是吐司加上果醬，牛奶和麥片，麵包機對我家來說倒是很實用
所以現在早餐的麵包和果醬都是自己製作
自己作的東西雖不見得比較便宜，但絕對是健康衛生
平常Timothy餐後都有優格，有時優格上也會加上市售的果醬，但澳洲的果醬實在也太甜了
一直想著自己作果醬，但是想著要不斷攪動的過程，那有這麼多時間耗在那裡
終於在買了麵包機後，就交給麵包機處理啦!
幾年前在華人超市偶然發現青梅..腦子裡浮現了我最愛的脆梅
雖然不曾自己動手醃過梅子..但想到脆梅的味道..實在太誘惑人了
於是動手買了兩公斤上網找了兩種方式醃製減少錯誤率
結果兩種作出來的味道都不錯
只是普遍方式是需要灑鹽用手去搓揉..一次動手做的我不知道要戴手套
於是我的手順便去角質..只是過度去角質結果就是手很痛
再加上又要用菜刀把梅子拍裂..一整天幾乎都在做醃梅子的工作
雖然成果是不錯啦!但是我當下就決定下一次我要用第二種方式來處理青梅
之前去韓國旅遊時Molly妹帶著我們去吃韓國著名的人蔘雞..現在偶爾想起還會嘴饞
在澳洲也曾至韓國餐廳點過幾次人蔘雞都覺得還好價格也不便宜
正好在韓國超市看到人蔘雞的藥膳包..買了一包回家試煮
沒想到第一次就成功了..喜爸一回家聞到人蔘雞的香味..立刻就說肚子餓了
自己煮的人蔘雞完全不遜於外面韓國料理店賣的喔!
我買的這一個特蔘雞湯藥膳包約6塊多澳幣..還有另一種蔘雞湯藥膳包是3塊多澳幣
兩個藥膳包東西都差不多..我想應該是差在人蔘的等級吧!
以前在台灣的時候..週末我總愛去附近早餐店一邊吃著早餐一邊看雜誌
對那時候在台灣上班的我覺得週末可以悠閒吃早餐是一大幸福
而早餐店我最常點的就是起士蛋燒餅
前陣子在華人超市看到燒餅很興奮地買回家..利用氣炸鍋想做出懷念的早餐味道
可惜那時候買的燒餅總無法有香脆的口感..讓我失望不已
直到上週我在華人超市看到這個金品胡麻子燒餅
看起來好像不錯喔！就抱著嘗試的心態買一包回家試看看
第一次也沒看說明就丟到氣炸鍋裡
每次去吃日本料理..我最常點的就是親子丼
特別是裡面的雞肉有炸過的那一種..可以有肉質鮮美還有些酥脆的口感
但自己在家用油炸也太麻煩了..當然也是可以用平底鍋先煎過雞肉
只是澳洲的雞肉基本上都處理過了..早就去皮啦!是煎不出酥脆的口感
所以這次就利用氣炸鍋把沾上地瓜粉的雞腿肉先放入鍋中炸過..來個氣炸鍋應用版
不只是去油..還能鎖住肉汁..保留雞肉的鮮美
雖說這不是我第一次作親子丼..以前往往都是把切塊的肉丟進去煮..但是自己覺得還是遠遜於日式餐廳的親子丼
這次用氣炸鍋先處理過之後..的確和前幾次的成品有很大的差異..整個味道口感都提升不少分數
早餐老是用氣炸鍋烤可頌也有點膩了..這次就來換個不同的作法
材料就取用家裡冰箱剩下的食材..吐司,地瓜和起士
起士我是用一般作義大利麵或焗烤使用的起士絲
吐司若是用厚片吐司效果應該更好..不過我就用家裡吃剩的白吐司
地瓜則是可以前一天用大同電鍋煮飯時..順便處理好一起蒸..蒸好壓成泥後再放入冰箱
隔天一早要食用時再拿出來..吐司內的夾層就是一層地瓜泥
上層的吐司再灑上一層的起司絲後放入氣炸鍋
設定200度轉6-8分鐘(依據吐司後度及個人喜愛起士的焦度)
切一半就是烤起士地瓜三明治成品啦!
來澳洲這麼多年..拜氣炸鍋之賜第一次作炸豆腐..而且香味口感都不輸外面賣得炸豆腐喔!
甚至是有夜市臭豆腐的感覺..只是沒有臭豆腐的臭味和泡菜啦!
首頁照片的炸豆腐是我第一次的作品..那時怕過硬..不敢把時間設定太長
所以外皮雖有酥脆感..但是和平常夜市賣的臭豆腐還是有差異..
有經驗後..之後就大膽地把時間調久一點..炸出來的感覺就會是更為酥脆好吃
但這視個人口感而定..大家可以調整一下自己喜歡的口感
作法也很簡單
首先..要買炸豆腐..不是一般豆腐喔!
從敗了一台飛利浦氣炸鍋後..我幾乎是每天都使用
最常使用的方式就是來製作早餐跟點心..因為太方便了啦!
特別是首頁這個蔥油餅更是我的最愛..會讓我有種在台灣早餐店吃燒餅的感覺
說真的..我試過不同品牌的蔥抓餅甚至連印度餅皮都嘗試過
到目前為止..我最愛的還是這義美香酥抓餅
只要氣炸鍋設定200度6~7分鐘..中間再翻面一次
出來的就是這熱騰騰充滿芝麻香的蔥抓餅
外皮香脆但裡面還是一層層鬆軟的麵餅
這兩天溫度突然驟降..夜晚的溫度都低於10度
而夜貓子的我總在睡前耗上許久才能入睡..因為冰涼的腳總讓我在被窩裡還是感到寒冷
心想著最近的確該幫自己補補身體囉!
正好看到節目中林秋香老師示範的麻油雞煮法..突然好想念麻油雞的味道
其實在台灣的時侯我ㄧ直都不愛吃麻油雞..直到做月子時月子餐的麻油雞頓時改變了我的想法
原來問題是出在我媽媽煮的麻油雞總是酒味太重又油膩(抱歉啦!老媽!我是實話實說)
月子餐中清淡的麻油雞正合我胃口..所以每次都很賞臉地吃光光
於是我決定跟著秋香老師示範的麻油雞作法來自己試作看看囉!
對於牙齒矯正的人..最痛苦的事情之一莫過於吃..
尤其剛戴上牙套的第一周以及每次調整完的2~3天..
只能吃一些好吞食的食物..
我剛戴上牙套的前幾天只有煮粥..或是吃優格..連水果都要打成果汁..
但是過了兩天後..只能待在家中攤在床上或是沙發上..一點元氣也沒有..
因為好餓啊!!又覺得營養不均衡..
我老闆看到我營養不良導致反應變慢..以過來人的經驗教我煮了一些東西..
這道南瓜濃湯就是其中之一..有營養也比粥來的有飽足感..
今天找冰箱正好看到只剩半顆白菜..又懶得跑出門買菜..
所以靈機一動..決定來做個味增白菜..
順便把家中的麵條煮一下..倒入味增白菜的醬汁..
就變成一道味增白菜義大利麵..味道還不差喔..
大家可以試看看..
當然如果覺得不習慣的人..也可以拿來伴飯..也是不錯的選擇..
材料如下:
白菜半顆洗淨切三等份 奶油 4 大 匙 味增 5 大匙 低筋麵粉 4 大匙 牛奶 1 杯 鹽 適量 起士片一片
About Timothy (4)
